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ボデガス ヒメネス スピノラ オールド ハーヴェストミディアム

ボデガス ヒメネス スピノラ オールド ハーヴェストミディアム

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ボデガス ヒメネス スピノラ
オールド ハーヴェストミディアム
は18世紀から続く歴史あるボデガです。
高品質のペドロヒメネスだけに特化したこだわったワイン造りでも知られています。
アルバリサと呼ばれる白い土壌で育てられたペドロヒメネスを手摘みで収穫、天日干しにします。そのため圧搾時にはブドウ1キロに対して200ミリリットル程度になってしまいます。
このワイン、オールド ハーヴェストミディアムは蔵元がプライベートで所有していた1964年のソレラによるペドロ・ヒメネス種のオロロソをベースにしたブレンドタイプのシェリーです。
このボデガでは、補酸、酒精強化、冷却安定はしていません。
ドライな口当たりですが、凝縮感、コクのある、そしてなめらかな、ちょっとなかなかない深い味わいが楽しめます。
スペイン王室御用達のペドロヒメネスです。