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バコ ペレス 2014  パゴ・デル・ナランフェス

バコ ペレス 2014  パゴ・デル・ナランフェス

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ワイナリーは、スペインの最も高い山脈シエラネバダの北方、標高 900m のところ
にある。ブドウの成熟期の気温変化は極端で、昼夜の軟差が大きい。夏でも 7 時に
は 10℃程度だが 17 時には 40℃近くにもなる。この特異な環境のため、他の地域に
はないアロマと、豊かな果実感がワインに感じとれる。土壌は、石灰分を含む粘土質。
雨は非常に少なく、多い年でも約 200mm、少ない年は葡萄の樹を守るため、冬には
灌漑を行わなければならないこともある。

栽培方法:伝統的な耕作法。化学肥料は用いず、堆肥のみを使用。畑に草を生やしている。例外として、粉末状の硫黄を春に加える。気候が乾燥しているため、ボルドー液をまく必要はない。
自社ブドウ畑面積(ha): 3ha

Baco Perezという名の大切な友人にちなんで名付 けられた、キュヴェ。畑も元はBacoのものであ り、エチケットの絵は彼の横顔をあしらってい る。

 品種:ソーヴィニョン・ブラン
15%、ペルーナ20%、ドラディー
リャ35%、ビヒリエガ30%
土壌:粘土石灰質
位置:標高1200m、北向き、南向き
醸造
ステンレスタンクで1週間マセレーション
ステンレスタンクで18か月熟成