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コスタドール メタモルフィカ カリニャン2016

コスタドール メタモルフィカ カリニャン2016

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アンフォラに魅了された冷静と情熱の男 ホアン フランケットがコンカデバルベラで造るコスタドール メタモルフィカ カリニャンは100年前に造られた2500ℓのアンフォラをメインに、サイズの違うものや素材の違うものなどを色々と試しながら、自身の栽培する、マカベオやスモイ、ミュスカやカリニャン、グルナッシュなどを、まるで調理するかのように醸造するスペインの奇才、ホアン・フランケットの情熱が詰まったワインです。手摘みによる収穫。(10月下旬収穫) 12週間前後、250m~450mのアンフォラでスキンコンタクト。自然酵母で16~18℃で8週間アンフォラで発酵。(ポンピングなしで、毎日1回手で撹拌する程度)ヴィンテージによって異なるが、最大1年間のアンフォラでの熟成。So2 添加なし。ヴィンテージにより8~20mg/L添加。

ブドウの純粋な果実味としっかりとした酸が特徴。赤果実系の香り、タンニンは柔らかく、スムースな飲み心地が楽しめます。抜栓後の味わいの変化も楽しめるワイン。

                      ~輸入元資料より抜粋~