アレクサンドル ジュヴォー オー ドゥーズ 2012

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マコンの超自然派生産者「アレクサンドル ジュヴォー」!

蜜っぽさにキリッとした酸味、旨味がじんわりと溢れる白ワイン♪

アレクサンドル ジュヴォー オー ドゥーズ 2012

販売価格:5,832円(税込) 通常価格:6,480円(税込)

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ディジョン大学で美術を専攻し、5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、2001年にワイン造りをスタートしました。
大学で同窓生だった奥さんのマリーズさんとは入学時からの長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な発酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは?と聞くと、ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ!と、分かるワインが良いね。」と彼は言います。

蔵があるウチジー村(Uchizy)から南に約7kmのヴィレ村(Vire)に東向きの粘土石灰質土壌の畑で樹齢約80 年。
濃い麦藁色。
リンゴの蜜や蜂蜜、熟したカリンなどのような果実のボリューム感を感じさせる香り。
リンゴに レモンを入れてコンポートにしたような、凝縮感のある果実の風味とキリッとした酸が感じられます。
香りのふくよかさや果実味に比べ酸はシャープですが、肉付きの良さを感じさせる果実味が周りを取り囲むような雰囲気で、後半に旨味が溢れ出してくるように広がります。
開いてくるとシャープな酸と果実の芳醇さが歩み寄りをみせ、徐々に一体となっていき調和がとれていく感じを受けます。
この酸があるからこそ長い熟成に耐えられ、今後の熟成で一層芳醇な果実の風味が引き立ち、よりバランスが整い複雑さも増していくことでしょう。
冷やしすぎると酸が強調され果実味が隠れがちになりますので、比較的高めの温度ですと膨らみのある果実感をお楽しみ頂けます。
商品名アレクサンドル ジュヴォー オー ドゥーズ 2012
原語表記Alexandre Jouveaux O12
種別白ワイン
生産地域フランス(ブルゴーニュ)
ブドウ品種シャルドネ
アルコール度数13%
サイズ750ml